Fremstilling af ægte koldpresset olivenolie.
Nicolas Alziara er en gammel familievirksomhed, som blev grundlagt i 1868 af César Martin – søn af vaskeriarbejdere.
Virksomheden fremstiller stadig den dag i dag ægte koldpresset olivenolie på deres gamle olivenmølle i Nice. Sågar dyrker de deres egne oliven, hvor kendetegnene ved smagen er mild og blød med typisk smag af artiskok.